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超聲波水油乳化效果
閱讀：339 上傳時間：2022/08/22
詳情：
超聲乳化是指在超聲能量作用下，使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。
要制備水包油型乳液，其極限聲強比制備油包水型乳液的極限聲強要低得多。聲場的類型影響乳化過程，即施加一定的行波。與施加一些靜止波相比，過程效率提高了。這可以通過以下事實來解釋：在靜止波場中，與分散相反的過程，即凝結占優勢。
優點：
可以控制乳狀液的類型，生產乳液所需的功率小，所形成的乳液更加穩定。
應用：
超聲乳化已經應用于多種領域，并且在各個領域發揮著其*的作用。
已經工業化的超聲乳化應用有很多，超聲乳化是超聲波最早用于食品加工的技術之。如用于食品工業中的軟飲料、番茄醬、蛋黃醬、果醬、人造奶汕、嬰兒食品、巧克力、色拉油、油糖水及其他類混合食品，國內外都曾經試驗和采用過，并取得了提高產品質量和生產效率的效果，并且水劑胡蘿卜素乳化已經試驗成功并用于生產。
